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花式年夜饭 美味又贴心

2022-01-14 12:05:22

龙虎网讯 一年之中,除夕团圆的年夜饭,是中国人心目中最具仪式感的一餐。在倡导“就地过年”的背景下,今年的年夜饭市场都有哪些新需求、新变化?除了更新菜式,年夜饭还能吃出什么新花样?记者近日采访了我市多家餐饮企业一探究竟。

南京大牌档联合南京博物院推出“寅震九州 福虎临门”新春礼盒,凸显浓郁民俗年味。

按需定制:可点小份套餐,大厨上门烹饪

“元旦前包厢就订满了,目前大厅堂食也预订了近九成。”古南都集团餐饮总公司总经理助理金灿告诉记者,每年大年夜都是酒店最繁忙的时候,包厢早早就订满。为满足市民需求,古南都旗下门店推出了午间和晚间第二轮年夜饭预订,目前已预订了近20%。记者又拨打了小厨娘等多家餐饮门店的年夜饭订餐热线,均被告知“晚间包厢早已订完”。

线下就餐一座难求,各类直接配送到家的年夜饭礼盒应运而生。

13日上午,市民张先生在绿柳居预订了一款九成熟鎏金团圆礼盒。“我们家还是比较习惯在家里吃年夜饭,以前要自己做,现在有九成熟套餐更方便了。大年三十晚上直接配送到家,简单热一热就能吃了。”

金灿告诉记者,古南都今年推出了两款“九成熟年味礼盒”,菜品有陈皮狮子头、一品全家福、佛跳墙、八宝鸭等。礼盒菜品采用标准化操作生产保证品质,全冷链物流配送,回家只需简单烹制即可食用。

为了给在南京过年的市民做好服务保障,市商务局联合南京餐饮商会共同举办“新年新春新味道”年夜饭共享共品活动。目前,已有40多家品牌餐饮企业、近300家门店参与活动,陆续推出满足消费者多元需求的堂食套餐、外带年夜饭套餐、新春礼盒,为市民送上可口的南京味道和浓浓的节日温情。

针对人数较少的“小家庭”,我市多家知名连锁品牌和餐饮老字号推出了年夜饭小份套餐。小厨娘等餐饮企业还推出了“大厨上门”服务,客户自己选择菜品,门店备好食材,由厨师到家里现场烹饪,为客人定制美味佳肴。

跨界合作:“文物大餐”吃出民俗年味

春节是中国的传统节日,当充满仪式感的年夜饭与传统文化相遇,会碰撞出怎样的火花?

今年,南京大牌档与南京博物院跨界牵手,以南博“镇院之宝”西汉金兽和桃花坞木版年画《金钱虎》两件文物为灵感,精心设计了“寅震九州 福虎临门”系列新春礼盒,有“虎虎盈春”和“金虎守岁”两款礼盒供消费者选择。

记者看到,礼盒里不仅有烧腊、糕点、菌菇等老南京传统食品,还有红包、春联、年画、金虎守岁烛、金钱虎托特包等文创作品。礼盒盒身印有南京与虎相关的街巷地名、明城墙城门名等,南京味与文化气息满满。

“金钱虎玩偶很精致,托特包古典大气,挂历用过了可以裱成画挂在家里,非常满意!”在南京大牌档的线上购买平台留言区,已有提前收到货的消费者前来点赞。

在南京餐饮商会的年夜饭平台上,记者浏览发现,今年南京众多商家都推出了“福虎”年夜饭:“虎越春来”“瑞虎迎春”“吉虎贺岁”……各种充满吉祥寓意的套餐名,透着浓浓的喜庆年味。

古南都饭店相关负责人告诉记者,除夕当天,饭店精心准备了汉服秀、互动打年糕等活动。“希望在为食客提供美味的同时,也能让大家体验到传统节日民俗。”

延伸服务:订年夜饭送3小时保洁

今年春节,南京餐饮行业和家政行业首次联动,餐饮企业在推出年夜饭套餐的同时,还为消费者提供家政服务优惠。

金灿告诉记者,古南都集团旗下6家老字号餐饮企业针对年夜饭客人,除夕当天都会赠送家政服务卡、礼盒伴手礼或其他精美礼品。据了解,真知味、夜上海等餐饮企业的部分门店,也联动了快易捷、蚕食等家政企业,为部分预订年夜饭的消费者,免费提供3小时的保洁服务。

为保障春节期间市民的就餐需求,南京餐饮企业推出“春节不打烊”服务。古南都等餐饮企业提前7天至半个月准备食材,确保产能和供应。春节期间,我市相关部门将督促餐饮企业强化疫情防控主体责任,规范“人、货、环境”各环节防疫措施,为广大市民提供更安心、更优质的餐饮服务。

来源:南京日报  编辑:杨斯楚

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